〔記者廖雪茹／新竹報導〕為推廣低碳蔬食減碳，新竹市環境保護局與宗教團體一貫道新竹分會今天在樹林頭公園，舉行低碳蔬食環境教育活動，有20個蔬食攤位、胎裡素寶寶動物造型變裝秀、環保闖關遊戲及「北極熊肚仔尋寶趣」親子環保劇場等，讓民眾了解用「吃」這個最簡單的方法，來減碳愛地球。

新竹市副市長沈慧虹出席活動表示，素食的好處是每人一餐蔬食可減碳0.78公斤，三餐蔬食減碳2.34公斤，全年吃素則可減碳854公斤。今天約有2000人一起吃素，減碳量達1560公斤，多吃蔬食少吃肉，可為節節上升的碳排量盡一份力量。
為了教導參加民眾製作更多元營養的蔬食，人行道素食餐廳主廚林奕勳和與會人士一起示範「三杯猴頭菇料理」，先將猴頭菇泡軟洗乾淨，再用麻油與薑絲炒香，加上醬油與九層塔，就變成噴香下飯的一道菜，現場民眾分享成品讚不絕口。

20個蔬食攤位中，素食蚵仔煎攤位總是大排長龍，老闆范光源說，蚵仔煎是台灣的庶民美食，他用鴻喜菇、小白菜、特製粉漿和新鮮番茄自製的醬汁，做成素食蚵仔煎，味道完全不輸葷食。另外，賣酥炸杏鮑菇的老闆陳麗雪也說，簡單的食材加上用心的料理，蔬食也可以非常美味。

活動現場還設置環境衛生、綠色消費、節能減碳及資源回收等環保闖關活動，過關者可獲50元蔬食品嚐券，使用自備餐具者加贈環保綠點10元，現場有許多父母帶著孩子一起參與，親子共學環境知識。

另一個活動高潮是「好玩的劇團」表演「北極熊肚仔尋寶趣」親子劇場，演出主題為節約能源。

為延續推廣蔬食，環保局特與5家蔬食餐廳合作，凡持本次活動票根，自本月27日起至12月31日止，用餐可享九折優惠，蔬食餐廳名單如下：新竹市明德素食園、古今車用中、Lovy Veggie健康飲食，新竹縣竹北市韓楓蔬食、Sidewalk人行道蔬食。

資料來源:自由時報